Preparation:

Heat the sesame oil in a large pan. Add chopped onion, garlic, chilli, ground cumin and ground coriander. Sauté for about 5 minutes, until tender. Cut the plantains into 1 cm slices and add to the pan, together with chicken stock, tamarind paste and coconut milk. Stir well and bring to the boil, then turn the heat down and cook until the plantains get soft. Remove from the heat, season and purée the soup with the blender. Return to the heat for couple of minutes. Garnish with fresh coriander just before serving.  

Składniki:

• 1/3 szklanki oleju sezamowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 bardzo dojrzałe plantany*
• 500 ml bulionu z kury
• 400 ml mleka kokosowego
• 50 ml pasty tamaryndowej
• sól do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

W głębokim garnku podgrzewamy olej. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, chilli, kumin i mieloną kolendrę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Plantany kroimy w plastry grubości ok. 1 cm i dodajemy do garnka razem z bulionem, pastą tamaryndową i mlekiem kokosowym. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż plantany będą całkiem miękkie. Zdejmujemy z ognia i ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera, po czym gotujemy jeszcze przez kilka minut. Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną świeżą kolendrą.