28 January 2014

White hot chocolate / Biała czekolada na gorąco

Tuesday, January 28, 2014 10 Comments
Just for a change from the usual drinking chocolate. Quick and easy to prepare, perfect for a cosy night in, white drinking chocolate :)

Dla odmiany od zwykłej gorącej czekolady. Szybka i prosta w przygotowaniu, idealna na zimowy wieczór w domowym zaciszu biała czekolada do picia :)




Ingredients (for 2 people):

  • 400 ml milk
  • 150 g white chocolate
  • whipped cream for topping

Preparation:

Heat up the milk, bringing to the boiling point. Take off the heat and add the chocolate broken into pieces. Stir well until the chocolate is fully dissolved. Serve topped with whipped cream.

(don't worry if a layer of chocolate separates, like on the pics - just stir)




Składniki (dla 2 osób):
  • 400 ml mleka
  • 150 g białej czekolady
  • bita śmietana do podania

Przygotowanie:

Podgrzewamy mleko, doprowadzając do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada całkiem się rozpuści. Podajemy z bitą śmietaną.

(jeśli, jak na zdjęciu, odseparuje się warstwa czekolady, wystarczy wymieszać)

24 January 2014

Chicken pasta bake / Makaronowa zapiekanka z kurczakiem

Friday, January 24, 2014 6 Comments
You know these days, when you're absolutely stuck for the dinner idea? Happened to me yesterday - I had a piece of chicken and no clue what to do with it. Luckily we always have a bag of frozen veggies, for the days like this. And there's always some pasta, milk and cheese. Decision: chicken pasta bake!

Znacie te dni, kiedy brakuje wam pomysłu na obiad? Miałam tak wczoraj - przede mną kawałek kurczaka, a w głowie pustka. Na szczęście, na wypadek takich dni, zawsze mamy w zamrażarce paczkę warzyw. Do tego w domu zawsze jest jakiś makaron, mleko i ser. Decyzja: makaronowa zapiekanka!





Ingredients:
  • 500 g chicken breast
  • 300 g pasta (any shape - shells, bows, twists)
  • 500 g frozen vegetables (my choice - Mediterranean selection)
  • 50 g butter
  • 2 tbsp plain flour
  • 500 ml milk
  • 150 g cheese
  • salt and pepper to taste
  • mixed herbs

Preparation:

Cook the pasta according to the packet instructions. Dice the chicken breast and stir-fry, season with herbs and salt and pepper to taste. Once chicken is cooked, add the vegetables and cook together for about 5-10 minutes, until they soften up. 
In a separate pan melt the butter. Add the flour, stir well and cook for couple of minutes until golden. Slowly add the milk, stirring constantly. Bring to boil, season and gently simmer for 2-3 minutes. Set aside, add grated cheese and stir well until cheese melts. 
Combine the pasta, chicken with vegetables and the sauce in a baking dish. Sprinkle with some more grated cheese
Bake in 180C for about 15-20 minutes.





Składniki:
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 300 g makaronu (kokardki, muszle, świderki)
  • 500 g mrożonych warzyw (u mnie mieszanka śródziemnomorska)
  • 50 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 500 ml mleka
  • 150 g sera
  • sól i pieprz do smaku
  • zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy, przyprawiając ziołami, solą i pieprzem. Gdy kurczak jest całkiem ugotowany, dodajemy mrożone warzywa i gotujemy razem ok. 5-10 minut, aż warzywa zmiękną. 
W osobnym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i podsmażamy przez kilka minut. Stopniowo dodajemy mleko, ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy na małym ogniu 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i dodajemy starty ser, dokładnie mieszając.
Makaron, kurczaka z warzywami i sos mieszamy w naczyniu żaroodpornym. Całość można dodatkowo posypać z wierzchu startym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 15-20 minut.







21 January 2014

Halwa puri (PL)

Tuesday, January 21, 2014 2 Comments
Ponieważ na halwa puri składają się trzy potrawy, wersje językowe dziś osobno.

Halwa Puri to tradycyjne pakistańskie śniadanie. Tutaj jednak jadłam je tylko raz, w czasie Eid - przygotowanie, zwłaszcza dla większej ilości osób, jednak chwilę zajmuje, więc nie jest to coś, co przy obecnym trybie życia da się serwować codziennie. Na halwa puri składają się: cholay - curry z ciecierzycy, słodka sooji halwa z semoliny i puri - placki smażone na głębokim tłuszczu.







CHOLAY



Składniki:
  • 2 łyżki oleju
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy
  • 3 pokrojone pomidory
  • ok. szklanki wody
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki garam masala
  • szczypta nasion czarnuszki
  • 1 zielone chilli / łyżeczka suszonego chilli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę na złoto-brązowy kolor. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i podsmażamy parę minut, po czym dodajemy kurkumę, garam masala, chilli i czarnuszkę. Dokładnie mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty, po czym dodajemy pomidory. Gotujemy przez ok. 15 minut, aż pomidory zmiękną - w razie potrzeby dodajemy wodę, aby sos się nie wygotował. Gdy pomidory będą prawie rozgotowane dodajemy odsączoną ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy aż ciecierzyca zmięknie.




HALWA



Składniki:
  • 1/2 szklanki semoliny
  • 100 g masła / masła klarowanego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki wody
  • 4-6 nasion kardamonu
  • 1 łyżka esencji kewra
  • garść rodzynek, migdałów, pistacji

Przygotowanie:

Lekko zgniatamy nasiona kardamonu i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy semolinę i przysmażamy, aż uzyska lekko złoty kolor. W międzyczasie w osobnym naczyniu rozpuszczamy cukier w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy esencję kewra i stopniowo wlewamy do semoliny, dokładnie mieszając. Gotujemy do momentu, aż woda wyparuje, jednak halwa powinna pozostać nieco wilgotna. Gotowy deser posypujemy rodzynkami i orzechami.




PURI



Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • woda według potrzeby
  • 2 łyżki oleju
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Do przesianej mąki dodajemy stopniowo wodę i olej i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto odstawiamy na ok. 15 minut. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby móc całkiem zanurzyć placki (ok 2-3 cm głębokości). Ciasto dzielimy na małe porcje, które formujemy w kulki. Rozwałkowujemy na cienkie placki i smażymy do uzyskania lekko złotego koloru - należy uważać, żeby zbytnio się nie przypiekły (nie powinny być zbyt chrupiące). Usmażone placki przykrywamy folią aluminiową lub ścierką.

Halwa Puri (English)

Tuesday, January 21, 2014 4 Comments
Since this meal consists of 3 separate recipes, this time English and Polish version will be posted separately.


Halwa puri. Traditional Pakistani breakfast, consisting of cholay - a chickpea stew, sweet sooji (semolina) halwa and puri (poori) - deep fried flatbreads.







CHOLAY




Ingredients:
  • 2 tbsp oil
  • 1 finely choppes onion
  • 1 tbsb garlic&ginger paste
  • 1 can (400 g) chickpeas
  • 3 tomatoes, chopped
  • approx. 1 cup of water
  • 1 tsp turmeric powder
  • 2 tsp garam masala
  • pinch of kalonji seeds
  • 1 green chilli / 1 tsp chilli flakes
  • salt and pepper to taste

Preparation:

Heat the oil in the pan. Fry the onion until golden brown, then add the garlic&ginger paste. Fry for couple of minutes, then add the turmeric, garam masala, chilli and kalonji seeds. Stir well and fry for another 2-3 minutes before adding chopped tomatoes. Cook for about 15 minutes, until the tomatoes are tender - add water as necessary to avoid them drying out. Once the tomatoes are soft, add drained chickpeas and stir well. Add salt and pepper and more water if necessary, then simmer over low heat until the chickpeas are soft.




HALWA



Ingredients:
  • 1/2 cup semolina
  • 100 g butter/ghee
  • 1 cup sugar
  • 2 cups water
  • 4-6 cardamom pods
  • 1 tbsp kewra essence
  • handful of sultanas, almonds and pistachios

Preparation:

Heat up the butter/ghee in a pan. Break up the cardamom pods a little and gently fry for a few minutes. Add semolina and roast in the pan until slightly browned. While it's roasting, in a separate pan boil together water and sugar, adding kewra essence. Once the semolina is fried, slowly add the sugar syrup. Cook until the water evaporates, although the halwa should remain slightly sticky in texture. Once ready, sprinkle with sultanas and nuts



PURI (POORI)




Ingredients:
  • 1/2 kg plain flour
  • water to add
  • 2 tbsp oil
  • oil to fry

Preparation:

Sift the flour into a bowl. Add oil and water as needed to make a smooth dough. Put aside for about 15 minutes. In a large pan heat up the oil, about 2-3 cm deep. Divide the dough into small balls and roll out into flat pancakes. Deep fry the puris until golden brown, but be careful not to make them too crispy. Once fried cover puris up with kitchen foil or a cloth.