Tamarind & coconut soup / Kokosowa zupa z tamaryndem

Although it's looking more and more like the spring, we still get these cold, gloomy, rainy days (well, it's England after all ;)). One thing that always works? A bowl of hot soup. This one is creamy, slightly sweet, sour and spicy. Perfect winter warmer.

Chociaż za oknem coraz bardziej wiosennie, wciąż zdarzają się zimne, ponure i deszczowe dni (w końcu mieszkamy w Anglii ;)). Co zawsze poprawia nastrój? Miska gorącej zupy. Ta jest kremowa, nieco słodka, kwaśna i pikantna. Idealnie rozgrzewająca.

Ingredients:

• 1/3 cup sesame oil
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 1 tsp dried chilli flakes
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp ground coriander
• 2 very ripe plantains 
• 500 ml chicken stock
• 400 ml coconut milk
• 50 ml tamarind paste
• salt to taste
• fresh coriander to garnish

Preparation:

Heat the sesame oil in a large pan. Add chopped onion, garlic, chilli, ground cumin and ground coriander. Sauté for about 5 minutes, until tender. Cut the plantains into 1 cm slices and add to the pan, together with chicken stock, tamarind paste and coconut milk. Stir well and bring to the boil, then turn the heat down and cook until the plantains get soft. Remove from the heat, season and purée the soup with the blender. Return to the heat for couple of minutes. Garnish with fresh coriander just before serving.  

Składniki:

• 1/3 szklanki oleju sezamowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 bardzo dojrzałe plantany*
• 500 ml bulionu z kury
• 400 ml mleka kokosowego
• 50 ml pasty tamaryndowej
• sól do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

*Plantany to odmiana bananów, przeznaczona do spożycia po obróbce cieplnej. Znane też jako zielone banany, do przepisu potrzebne są bardzo dojrzałe - skóra powinna być niemal cała czarna, a plantan będzie przypominać zwykłego banana. W razie braku dostępności plantanów, myślę że można je zastąpić mało dojrzałymi bananami (będą mniej słodkie).

Przygotowanie:

W głębokim garnku podgrzewamy olej. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, chilli, kumin i mieloną kolendrę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Plantany kroimy w plastry grubości ok. 1 cm i dodajemy do garnka razem z bulionem, pastą tamaryndową i mlekiem kokosowym. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż plantany będą całkiem miękkie. Zdejmujemy z ognia i ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera, po czym gotujemy jeszcze przez kilka minut. Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną świeżą kolendrą.