Halwa puri (PL)

by - Tuesday, January 21, 2014

Ponieważ na halwa puri składają się trzy potrawy, wersje językowe dziś osobno.

Halwa Puri to tradycyjne pakistańskie śniadanie. Tutaj jednak jadłam je tylko raz, w czasie Eid - przygotowanie, zwłaszcza dla większej ilości osób, jednak chwilę zajmuje, więc nie jest to coś, co przy obecnym trybie życia da się serwować codziennie. Na halwa puri składają się: cholay - curry z ciecierzycy, słodka sooji halwa z semoliny i puri - placki smażone na głębokim tłuszczu.







CHOLAY



Składniki:
  • 2 łyżki oleju
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy
  • 3 pokrojone pomidory
  • ok. szklanki wody
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki garam masala
  • szczypta nasion czarnuszki
  • 1 zielone chilli / łyżeczka suszonego chilli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę na złoto-brązowy kolor. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i podsmażamy parę minut, po czym dodajemy kurkumę, garam masala, chilli i czarnuszkę. Dokładnie mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty, po czym dodajemy pomidory. Gotujemy przez ok. 15 minut, aż pomidory zmiękną - w razie potrzeby dodajemy wodę, aby sos się nie wygotował. Gdy pomidory będą prawie rozgotowane dodajemy odsączoną ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy aż ciecierzyca zmięknie.




HALWA



Składniki:
  • 1/2 szklanki semoliny
  • 100 g masła / masła klarowanego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki wody
  • 4-6 nasion kardamonu
  • 1 łyżka esencji kewra
  • garść rodzynek, migdałów, pistacji

Przygotowanie:

Lekko zgniatamy nasiona kardamonu i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy semolinę i przysmażamy, aż uzyska lekko złoty kolor. W międzyczasie w osobnym naczyniu rozpuszczamy cukier w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy esencję kewra i stopniowo wlewamy do semoliny, dokładnie mieszając. Gotujemy do momentu, aż woda wyparuje, jednak halwa powinna pozostać nieco wilgotna. Gotowy deser posypujemy rodzynkami i orzechami.




PURI



Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • woda według potrzeby
  • 2 łyżki oleju
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Do przesianej mąki dodajemy stopniowo wodę i olej i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto odstawiamy na ok. 15 minut. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby móc całkiem zanurzyć placki (ok 2-3 cm głębokości). Ciasto dzielimy na małe porcje, które formujemy w kulki. Rozwałkowujemy na cienkie placki i smażymy do uzyskania lekko złotego koloru - należy uważać, żeby zbytnio się nie przypiekły (nie powinny być zbyt chrupiące). Usmażone placki przykrywamy folią aluminiową lub ścierką.

You May Also Like

2 comments

  1. Od razu jestem głodna! Wygląda smakowicie, bardzo lubię takie jedzenie :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dziękuję :) Dla fanów takiego jedzonka to super sprawa :)

      Delete

Comments are moderated and manually approved by me before appearing on the site - please be patient. Abusive language and spam will not be tolerated.