If anyone still remembers, a while ago I wrote an amateur series on halal and haram foods.
A while ago I've been sent the Green Earth Frying Pan from Ozeri, to test and share with you. I must say I wanted to get my hands on it for a while now, so I was really happy to receive a message that I'm gonna get it ;) Afer our laptop's hard drive dying, here I am finally reviewing it!
Niedawno dostałam do przetestowania patelnię Green Earth od firmy Ozeri. Przyznaję, że już od jakiegoś czasu miałam ją na oku, więc ucieszyła mnie wiadomość że patelnia do mnie jedzie ;) Po tym, jak padł nam twardy dysk, w końcu recenzja!
image: http://ecx.images-amazon.com/images/I/71%2BNLeuZV1L._SL1500_.jpg
Saturday, October 11, 2014
14
comments
Seabrook Crisps are celebrating National Crisp Sandwich week, and they are looking for the best crisp sarnie recipe! When I saw this announced by the Tots100 team, I didn't have to think twice ;)
Tuna and sweetcorn is probably our favourite sandwich filling. I think it was actually the Hubby who first introduced me to the crisp sandwich idea - we would buy sandwiches in town, get packet of crisps to go with them, and then open the sandwiches up, stuff them with crisps and eat like that. Now tuna sandwich without some crisps is not the same ;)
Wednesday, August 20, 2014
6
comments
I'm a little bit behind with it, but here's this week's Great British Bake Off challenge!
This Wednesday we saw contestants make variety of savoury biscuits, and here are mine - cheesy biscuits with black onion seeds. Buttery, but with a strong kick of chilli.
Z lekkim opóźnieniem przedstawiam kolejną odsłonę moich zmagań z zadaniami The Great British Bake Off!
W tym tygodniu uczestnicy przygotowywali wytrawne ciastka. Oto moja propozycja - pikantne serowe ciasteczka z nasionami czarnuszki. Pysznie maślane i kruche, ale dają popalić!
Saturday, August 16, 2014
7
comments
Any Great British Bake Off fans out there? I can't believe how hooked I got last year! So this year I decided to play along ;)
First up - a Swiss roll with raspberries.
Czytelnicy z Wysp - ogląda ktoś The Great British Bake Off? W zeszłym roku strasznie się wkręciłam, a w trakcie tego sezonu postanowiłam piec razem z uczestnikami ;)
Na dobry początek - rolada. Z malinami.
Thursday, August 07, 2014
2
comments
We love smoothies and milkshakes. Every year we anxiously wait for the Pakistani mango season - right now they have just started coming to the shops, so we'll probably spend the July drinking mango lassi every day ;) For now I'm making the most of fresh strawberries.
Jesteśmy wielkimi fanami smoothies i mlecznych koktajli. Co roku szczególnie wyczekujemy sezonu na pakistańskie mango, które powoli pojawia się w sklepach - lipiec upłynie nam na piciu mango lassi ;) Póki co na maksa wykorzystuję świeże truskawki.
Wednesday, June 25, 2014
2
comments
It's first day of summer today, and we certainly feel like it! Sun is out, it's getting hotter and hotter.
It's a season of light lunches! This salad is inspired by my recent favourite one from M&S, that I tend to eat for my lunch when I'm at work.
Pierwszy dzień lata zdecydowanie na taki wygląda! Słońce świeci, temperatura rośnie z godziny na godzinę.
To zdecydowanie czas lekkich posiłków! Tę sałatkę podpatrzyłam w Marks&Spencer, ostatnio jest moim ulubionym lunchem w pracy.
Sunday, June 22, 2014
No comments
It's still the asparagus season! Here's my light lunch idea using this lovely vegetable.
Sezon na szparagi jeszcze trwa! Dla fanów tego warzywa propozycja na lekki lunch.
Tuesday, June 03, 2014
1 comments
Alcohol. Wine, beer, spirits, liqueurs... It's not something I really miss in my life, but sometimes when we celebrate something (birthday, anniversary etc.) and having a nice meal, it would be nice to have something nice to drink too, not just ordinary juice or Coke ;)
I want to dedicate this post to pregnant and breastfeeding girls too, to show how not to feel like you're missing out when all your friends enjoy their booze ;)
image source: http://firstthingsfirst.com.au/wp-content/uploads/2012/10/no-alcohol-15.jpg
Monday, April 14, 2014
33
comments
Alkohol. Wino, piwo, wódka, likiery... Nie jest to coś, czego mi bardzo w życiu brakuje, ale jak czasem coś świętujemy (urodziny, rocznicę itp.), to fajnie do wyjątkowego posiłku dodać jakiś specjalny napój, nie sok czy Colę ;)
Wpis ten dedykuję też kobietom w ciąży i mamom karmiącym - nawet jeśli wszyscy wokół piją, nie musicie się czuć wykluczone ;)
http://www.grybow.pl/f/s/166/7622/MIASTO/Informator_miejski/no_alcohol.jpg
Monday, April 14, 2014
3
comments
When you think of gelatine, you think "jelly". While it's quite obvious that jelly is something we're careful about, you'd be surprised how many other products also contain gelatine. So this post is partially for vegetarians as well.
Basically, gelatine is produced by partial hydrolisis of collagen from animal by-products - skin, bones and connective tissues.
It's mainly used as a gelling agent and is found in jelly, marshmallows and other confectionery (gummy bears, jelly babies etc.)
marshmallows
Monday, April 07, 2014
20
comments
Na hasło "żelatyna" większość z nas myśli "galaretka". Oczywiste, że wystrzegamy się w takim razie większości galaretek, ale żelatynę możemy znaleźć w wielu innych produktach. Ten post jest częściowo przyjazny wegetarianom.
W skrócie - żelatyna powstaje w drodze częściowej hydrolizy kolagenu zawartego w skórze, kościach i chrząstkach zwierząt.
W przemyśle spożywczym jest głównie stosowana jako środek żelujący - w galaretkach, piankach, żelkach itd.
Nie wszyscy wiedzą, że używana jest również jako zagęstnik niektórych serków i jogurtów.
Monday, April 07, 2014
2
comments
On Sunday Hubby decided he fancied fish. So I made him some ;)
Pakora is a fried snack of South Asian cuisine. Ingredients are dipped in batter made with gram flour (ground chickpeas flour) and deep-fried. Usually served as a snack or a starter. You can make them with vegetables, paneer, chicken, fish...
W niedzielę Mężuś zdecydował, że ma ochotę na rybkę. To mu zrobiłam ;)
Pakora to przysmak z kuchni Azji południowej. Składniki zanurzane są w cieście z besanu (mąki z ciecierzycy) i smażone na głębokim oleju. Serwowane jako przekąska lub przystawka przed głównym posiłkiem. Możecie przygotować je z warzyw, sera paneer, kurczaka, ryby...
Tuesday, March 25, 2014
27
comments
Czemu "Halal Mama"? Bo na naszym stole ląduje tylko jedzenie halal. Ale co to dokładnie znaczy? Podstawy możecie znaleźć w podstronie what is "Halal"? u góry strony, ale teraz trochę bardziej szczegółowo.
Pewnie wiecie, że muzułmanie nie piją alkoholu i nie jedzą wieprzowiny? Ale czy to wszystko?
Cóż - jest całkiem sporo składników żywności, na które w swojej kuchni muszę uważać, gdyż są haraam - zakazane. Takich składników muszę unikać. Ale, chociaż można pomyśleć że coś przez to tracimy, w sklepach dostępnych jest wiele zamienników.
Będzie to krótka seria na temat składników haraam i o tym, na co je zamienić w halal kuchni. Jeśli więc czytają to "starzy" lub nowi muzułmanie, ktoś z muzułmańskim małżonkiem/partnerem, ktoś kto ma gościć muzułmańskich znajomych albo ktoś zwyczajnie zainteresowany tematem - mam nadzieję, że taki mały przewodnik się przyda.
(Zaznaczam: Nie mam żadnej profesjonalnej wiedzy na tematy żywieniowe, wszelkie informacje są efektem moich własnych dociekań.)
Wednesday, March 19, 2014
No comments
Why "Halal Mama"? Because there's only halal food on our table. But what exactly does it mean? You can read the basics in the what is "Halal"? tab on top of the page, but let's get into some details.
You probably know that Muslims don't drink and don't eat pork, right? But is that all?
Well, there's more to it - there are quite a few ingredients that I need to be careful with in my kitchen. They are haraam - forbidden, foods and ingredients that need to be avoided. But, while some people would think that Muslims are missing out on certain foods, there are many alternatives available.
I'll make this a small series of posts on haraam ingredients and how to replace them in halal cooking. So, whether you're an "old" or new Muslim, have a Muslim spouse/partner, cater for some Muslim friends or just being curious, I hope this little guide will help.
(Please note: I have no professional knowledge myself, all the information comes from the research.)
You probably know that Muslims don't drink and don't eat pork, right? But is that all?
Well, there's more to it - there are quite a few ingredients that I need to be careful with in my kitchen. They are haraam - forbidden, foods and ingredients that need to be avoided. But, while some people would think that Muslims are missing out on certain foods, there are many alternatives available.
I'll make this a small series of posts on haraam ingredients and how to replace them in halal cooking. So, whether you're an "old" or new Muslim, have a Muslim spouse/partner, cater for some Muslim friends or just being curious, I hope this little guide will help.
(Please note: I have no professional knowledge myself, all the information comes from the research.)
Wednesday, March 19, 2014
No comments
I've had savoury muffins on my mind for a while now. They make a great breakfast, instead of bread or rolls - just cut in half and spread some butter, yum!
Już od jakiegoś czasu miałam ochotę na wytrawne muffiny. Są świetne na śniadanie, zamiast chleba czy bułek - kroimy na pół i smarujemy masłem, pycha!
Ingredients:
- 280 wholemeal flour
- 1 tbsp baking powder
- 2 eggs
- 150 ml milk
- 4 tbsp sunflower oil
- 3 tbsp tomato purée
- 2 tomatoes
- salt and pepper
- grated cheese to sprinkle
Preparation:
Place the flour and baking powder in a large bowl. In a separate bowl or jug beat the eggs, then add milk and oil, mixing well. Add the liquid to the flour and mix until combined. Add the tomato purée and mix well. Chop the tomatoes in small pieces and add to the mix. Spoon the mixture into muffin tray lined with paper cases and sprinkle grated cheese on top. Bake in preheated oven in 180C for 20-25 minutes.
(Next time I'll also add some cheese into the cake mix :))
Składniki:
- 280 g mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 pomidory
- sól i pieprz
- starty ser do posypania
Przygotowanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia umieszczamy w misce. W osobnym naczyniu rozbijamy jajka, do których dodajemy mleko i olej. Dodajemy płynne składniki do mąki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidory kroimy w małe kawałki i dodajemy do ciasta. Nakładamy ciasto do formy wyłożonej papilotkami, posypujemy startym serem i pieczemy w 180C przez 20-25 minut.
(Następnym razem dodałabym sera również do ciasta :))
Thursday, March 06, 2014
2
comments
Although it's looking more and more like the spring, we still get these cold, gloomy, rainy days (well, it's England after all ;)). One thing that always works? A bowl of hot soup. This one is creamy, slightly sweet, sour and spicy. Perfect winter warmer.
Chociaż za oknem coraz bardziej wiosennie, wciąż zdarzają się zimne, ponure i deszczowe dni (w końcu mieszkamy w Anglii ;)). Co zawsze poprawia nastrój? Miska gorącej zupy. Ta jest kremowa, nieco słodka, kwaśna i pikantna. Idealnie rozgrzewająca.
Ingredients:
- 1/3 cup sesame oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 tsp dried chilli flakes
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground coriander
- 2 very ripe plantains
- 500 ml chicken stock
- 400 ml coconut milk
- 50 ml tamarind paste
- salt to taste
- fresh coriander to garnish
Preparation:
Heat the sesame oil in a large pan. Add chopped onion, garlic, chilli, ground cumin and ground coriander. Sauté for about 5 minutes, until tender. Cut the plantains into 1 cm slices and add to the pan, together with chicken stock, tamarind paste and coconut milk. Stir well and bring to the boil, then turn the heat down and cook until the plantains get soft. Remove from the heat, season and purée the soup with the blender. Return to the heat for couple of minutes. Garnish with fresh coriander just before serving.
Składniki:
- 1/3 szklanki oleju sezamowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 bardzo dojrzałe plantany*
- 500 ml bulionu z kury
- 400 ml mleka kokosowego
- 50 ml pasty tamaryndowej
- sól do smaku
- świeża kolendra do dekoracji
*Plantany to odmiana bananów, przeznaczona do spożycia po obróbce cieplnej. Znane też jako zielone banany, do przepisu potrzebne są bardzo dojrzałe - skóra powinna być niemal cała czarna, a plantan będzie przypominać zwykłego banana. W razie braku dostępności plantanów, myślę że można je zastąpić mało dojrzałymi bananami (będą mniej słodkie).
Przygotowanie:
W głębokim garnku podgrzewamy olej. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, chilli, kumin i mieloną kolendrę. Podsmażamy aż cebula się zeszkli. Plantany kroimy w plastry grubości ok. 1 cm i dodajemy do garnka razem z bulionem, pastą tamaryndową i mlekiem kokosowym. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż plantany będą całkiem miękkie. Zdejmujemy z ognia i ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera, po czym gotujemy jeszcze przez kilka minut. Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną świeżą kolendrą.
Monday, March 03, 2014
22
comments
I love quiche. My favourite is filled with tomatoes and broccoli, with some cheese.
Uwielbiam quiche. Dla tych, którzy nie wiedzą - to tarta z warzywnym lub mięsnym nadzieniem, zalanym śmietankowo-jajeczną mieszanką. Moje ulubione wypełnione jest pomidorami i brokułami, z dodatkiem sera.
Monday, February 24, 2014
1 comments
I love almonds and cherries together. This almond cake was on my mind for a while now, since I saw the recipe in the old Polish recipe book I once took from my mum. It didn't quite make it to the blog before Valentines, as planned, but it's good for any other occasion too.
Uwielbiam połączenie migdałów i wiśni. To ciasto chodziło za mną już od jakiegoś czasu, odkąd znalazłam przepis w starej książce kucharskiej, którą kiedyś zabrałam z Polski. Ciasto nie zdążyło na bloga przed walentynkami, jak początkowo planowałam, ale nadaje się i na inne okazje.
Tuesday, February 18, 2014
6
comments
One day, when I was trying to make macaroons, I needed some lavender sugar. I went shopping, found it, but thought it's pretty pricey. Keeping in mind that I still have a little jar of lavender from my Alchemical Larder, I had a closer look and I decided to make my own lavender sugar at home. And then I thought, why not make cinnamon and vanilla ones too? These flavoured sugars are SO easy to prepare, and they make great addition to your pantry.
Któregoś dnia próbowałam robić makaroniki, do których potrzebowałam lawendowego cukru. Poszłam na zakupy, nawet taki znalazłam, ale cena mnie trochę odstraszyła. Pamiętając, że wciąż mam w domu słoiczek lawendy ze Spiżarni Alchemika, dobrze się przyjrzałam cukrowi ze sklepu, po czym postanowiłam zrobić swój własny w domu. Przy okazji pomyślałam, czemu nie zrobić od razu cynamonowego i waniliowego? Cukry smakowe są bardzo łatwe w przygotowaniu, a są świetnym dodatkiem do domowej spiżarki.
For lavender sugar mix about 1/2 teaspoon of lavender in 200 g sugar. Leave to infuse for at least 24 hours before use.
Aby otrzymać cukier lawendowy, do cukru dodajemy ok. pół łyżeczki lawendy. Przed użyciem cukier odstawiamy na przynajmniej 24 godziny w szczelnie zamkniętym pojemniku.
For cinnamon sugar use 1 teaspoon of ground cinnamon for 200 g sugar. Add one whole cinnamon stick and leave to infuse for at least 24 hours. You can re-use the cinnamon stick for the new batch once your sugar is finished.
Aby otrzymać cukier cynamonowy, do 200 g cukru dodajemy łyżeczkę zmielonego cynamonu i jedną laskę cynamonu (moje są duże, jeśli macie malutkie, to można dać więcej). Odstawiamy do zaromatyzowania na przynajmniej 24 godziny. Laski cynamonu możemy użyć ponownie do przygotowania kolejnej porcji cukru.
For the vanilla sugar add 1 vanilla pod, split in half lengthways, to your container. As with cinnamon, the vanilla pod can be re-used until its aroma remains.
Aby otrzymać cukier waniliowy, do pojemnika z cukrem dodajemy laskę wanilii, przeciętą wzdłuż na pół. Podobnie jak cynamon, wanilię możemy użyć ponownie, dopóki zachowuje swój aromat.
Tuesday, February 04, 2014
4
comments
I'm a fan of sweet chicken. When we go to London, we like to go to this little Chinese place in Leicester Square, and I always order caramel chicken. We haven't been to London for ages, I fancied this dish for a while now.
Lubię kurczaka na słodko. Kiedy wybieramy się do Londynu, często lądujemy w ulubionej chińskiej knajpce przy Leicester Square, a ja zawsze zamawiam karmelizowanego kurczaka. Dawno nie byliśmy w Londynie, a mnie się to danie marzyło już od dłuższego czasu.
Ingredients:
- 500 g chicken breast
- 50 ml clear honey
- 2 tbsp soy sauce
- 2 tbsp sesame oil
- 1 tbsp sesame seeds
Preparation:
Heat up one tablespoon of sesame oil in a pan. Stir fry the chicken, until slightly brown and cooked through. In a bowl or jug mix the honey, soy sauce and one tablespoon of sesame oil (if the sauce is too sweet to your liking, add more soy sauce or a splash of vinegar). Once chicken is cooked, add the honey sauce and sesame seeds to the pan. Cook on low heat until most of the liquid evaporates and you're left just with sticky sauce coating the chicken. Serve with rice or noodles.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 50 ml płynnego miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka nasion sezamu
Przygotowanie:
Podgrzewamy ok. łyżki oleju sezamowego, na którym następnie podsmażamy kurczaka. W osobnym naczyniu mieszamy miód, sos sojowy i łyżkę oleju sezamowego (jeśli sos będzie dla was za słodki, można dodać więcej sosu sojowego, lub odrobinę octu). Gdy kurczak będzie całkiem ugotowany w środku i lekko złoty na zewnątrz, dodajemy do patelni nasz sos i nasiona sezamu. Gotujemy na małym ogniu, aż woda zawarta w sosie wyparuje i tylko kurczak będzie pokryty klejącym jak karmel sosem. Podajemy z ryżem lub makaronem.
Tuesday, February 04, 2014
8
comments
Just for a change from the usual drinking chocolate. Quick and easy to prepare, perfect for a cosy night in, white drinking chocolate :)
Dla odmiany od zwykłej gorącej czekolady. Szybka i prosta w przygotowaniu, idealna na zimowy wieczór w domowym zaciszu biała czekolada do picia :)
Ingredients (for 2 people):
Dla odmiany od zwykłej gorącej czekolady. Szybka i prosta w przygotowaniu, idealna na zimowy wieczór w domowym zaciszu biała czekolada do picia :)
Ingredients (for 2 people):
- 400 ml milk
- 150 g white chocolate
- whipped cream for topping
Preparation:
Heat up the milk, bringing to the boiling point. Take off the heat and add the chocolate broken into pieces. Stir well until the chocolate is fully dissolved. Serve topped with whipped cream.
(don't worry if a layer of chocolate separates, like on the pics - just stir)
Składniki (dla 2 osób):
- 400 ml mleka
- 150 g białej czekolady
- bita śmietana do podania
Przygotowanie:
Podgrzewamy mleko, doprowadzając do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada całkiem się rozpuści. Podajemy z bitą śmietaną.
(jeśli, jak na zdjęciu, odseparuje się warstwa czekolady, wystarczy wymieszać)
Tuesday, January 28, 2014
10
comments
You know these days, when you're absolutely stuck for the dinner idea? Happened to me yesterday - I had a piece of chicken and no clue what to do with it. Luckily we always have a bag of frozen veggies, for the days like this. And there's always some pasta, milk and cheese. Decision: chicken pasta bake!
Znacie te dni, kiedy brakuje wam pomysłu na obiad? Miałam tak wczoraj - przede mną kawałek kurczaka, a w głowie pustka. Na szczęście, na wypadek takich dni, zawsze mamy w zamrażarce paczkę warzyw. Do tego w domu zawsze jest jakiś makaron, mleko i ser. Decyzja: makaronowa zapiekanka!
Ingredients:
- 500 g chicken breast
- 300 g pasta (any shape - shells, bows, twists)
- 500 g frozen vegetables (my choice - Mediterranean selection)
- 50 g butter
- 2 tbsp plain flour
- 500 ml milk
- 150 g cheese
- salt and pepper to taste
- mixed herbs
Preparation:
Cook the pasta according to the packet instructions. Dice the chicken breast and stir-fry, season with herbs and salt and pepper to taste. Once chicken is cooked, add the vegetables and cook together for about 5-10 minutes, until they soften up.
In a separate pan melt the butter. Add the flour, stir well and cook for couple of minutes until golden. Slowly add the milk, stirring constantly. Bring to boil, season and gently simmer for 2-3 minutes. Set aside, add grated cheese and stir well until cheese melts.
Combine the pasta, chicken with vegetables and the sauce in a baking dish. Sprinkle with some more grated cheese
Bake in 180C for about 15-20 minutes.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 300 g makaronu (kokardki, muszle, świderki)
- 500 g mrożonych warzyw (u mnie mieszanka śródziemnomorska)
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml mleka
- 150 g sera
- sól i pieprz do smaku
- zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy, przyprawiając ziołami, solą i pieprzem. Gdy kurczak jest całkiem ugotowany, dodajemy mrożone warzywa i gotujemy razem ok. 5-10 minut, aż warzywa zmiękną.
W osobnym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i podsmażamy przez kilka minut. Stopniowo dodajemy mleko, ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy na małym ogniu 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i dodajemy starty ser, dokładnie mieszając.
Makaron, kurczaka z warzywami i sos mieszamy w naczyniu żaroodpornym. Całość można dodatkowo posypać z wierzchu startym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 15-20 minut.
Friday, January 24, 2014
6
comments
Ponieważ na halwa puri składają się trzy potrawy, wersje językowe dziś osobno.
Halwa Puri to tradycyjne pakistańskie śniadanie. Tutaj jednak jadłam je tylko raz, w czasie Eid - przygotowanie, zwłaszcza dla większej ilości osób, jednak chwilę zajmuje, więc nie jest to coś, co przy obecnym trybie życia da się serwować codziennie. Na halwa puri składają się: cholay - curry z ciecierzycy, słodka sooji halwa z semoliny i puri - placki smażone na głębokim tłuszczu.
CHOLAY
Składniki:
- 2 łyżki oleju
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
- 1 puszka (400 g) ciecierzycy
- 3 pokrojone pomidory
- ok. szklanki wody
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki garam masala
- szczypta nasion czarnuszki
- 1 zielone chilli / łyżeczka suszonego chilli
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę na złoto-brązowy kolor. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i podsmażamy parę minut, po czym dodajemy kurkumę, garam masala, chilli i czarnuszkę. Dokładnie mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty, po czym dodajemy pomidory. Gotujemy przez ok. 15 minut, aż pomidory zmiękną - w razie potrzeby dodajemy wodę, aby sos się nie wygotował. Gdy pomidory będą prawie rozgotowane dodajemy odsączoną ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy aż ciecierzyca zmięknie.
HALWA
Składniki:
- 1/2 szklanki semoliny
- 100 g masła / masła klarowanego
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 4-6 nasion kardamonu
- 1 łyżka esencji kewra
- garść rodzynek, migdałów, pistacji
Przygotowanie:
Lekko zgniatamy nasiona kardamonu i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy semolinę i przysmażamy, aż uzyska lekko złoty kolor. W międzyczasie w osobnym naczyniu rozpuszczamy cukier w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy esencję kewra i stopniowo wlewamy do semoliny, dokładnie mieszając. Gotujemy do momentu, aż woda wyparuje, jednak halwa powinna pozostać nieco wilgotna. Gotowy deser posypujemy rodzynkami i orzechami.
PURI
Składniki:
- 1/2 kg mąki
- woda według potrzeby
- 2 łyżki oleju
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodajemy stopniowo wodę i olej i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto odstawiamy na ok. 15 minut. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby móc całkiem zanurzyć placki (ok 2-3 cm głębokości). Ciasto dzielimy na małe porcje, które formujemy w kulki. Rozwałkowujemy na cienkie placki i smażymy do uzyskania lekko złotego koloru - należy uważać, żeby zbytnio się nie przypiekły (nie powinny być zbyt chrupiące). Usmażone placki przykrywamy folią aluminiową lub ścierką.
Tuesday, January 21, 2014
2
comments
Since this meal consists of 3 separate recipes, this time English and Polish version will be posted separately.
Halwa puri. Traditional Pakistani breakfast, consisting of cholay - a chickpea stew, sweet sooji (semolina) halwa and puri (poori) - deep fried flatbreads.
CHOLAY
Ingredients:
- 2 tbsp oil
- 1 finely choppes onion
- 1 tbsb garlic&ginger paste
- 1 can (400 g) chickpeas
- 3 tomatoes, chopped
- approx. 1 cup of water
- 1 tsp turmeric powder
- 2 tsp garam masala
- pinch of kalonji seeds
- 1 green chilli / 1 tsp chilli flakes
- salt and pepper to taste
Preparation:
Heat the oil in the pan. Fry the onion until golden brown, then add the garlic&ginger paste. Fry for couple of minutes, then add the turmeric, garam masala, chilli and kalonji seeds. Stir well and fry for another 2-3 minutes before adding chopped tomatoes. Cook for about 15 minutes, until the tomatoes are tender - add water as necessary to avoid them drying out. Once the tomatoes are soft, add drained chickpeas and stir well. Add salt and pepper and more water if necessary, then simmer over low heat until the chickpeas are soft.
HALWA
Ingredients:
- 1/2 cup semolina
- 100 g butter/ghee
- 1 cup sugar
- 2 cups water
- 4-6 cardamom pods
- 1 tbsp kewra essence
- handful of sultanas, almonds and pistachios
Preparation:
Heat up the butter/ghee in a pan. Break up the cardamom pods a little and gently fry for a few minutes. Add semolina and roast in the pan until slightly browned. While it's roasting, in a separate pan boil together water and sugar, adding kewra essence. Once the semolina is fried, slowly add the sugar syrup. Cook until the water evaporates, although the halwa should remain slightly sticky in texture. Once ready, sprinkle with sultanas and nuts
PURI (POORI)
Ingredients:
- 1/2 kg plain flour
- water to add
- 2 tbsp oil
- oil to fry
Preparation:
Sift the flour into a bowl. Add oil and water as needed to make a smooth dough. Put aside for about 15 minutes. In a large pan heat up the oil, about 2-3 cm deep. Divide the dough into small balls and roll out into flat pancakes. Deep fry the puris until golden brown, but be careful not to make them too crispy. Once fried cover puris up with kitchen foil or a cloth.
Tuesday, January 21, 2014
4
comments
"Oh the weather outside is frightful..." Well, we still haven't seen any snow this winter, but it's horrible, constantly cold, dark and rainy. Comfort food time!
Co prawda nie doczekalimy się jeszcze śniegu tej zimy, ale pogoda jest okropna - ciągle zimno, ciemno, leje i wieje. Czas comfort food!
Ingredients:
- 1 tbsp oil
- 1 large onion
- 1 red pepper
- 2 garlic cloves
- 1 heaped tsp hot chilli powder (I used 3 tiny devil's penis chillies)
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp ground cumin
- 500 g beef mince
- 1 beef stock cube
- 400 g can chopped tomatoes
- 400 g can red kidney beans
- 2-3 dark chocolate pieces
- salt and pepper to taste
Preparation:
Finely chop the onion and garlic. Chop the pepper into slightly larger cubes. Heat the oil in a large pan and add the diced onion, cooking until soft and slightly translucent. Add the garlic, pepper and all the spices. Stir well and leave to cook for about 5 minutes. Turn the heat up a bit and add the mince. Keep breaking it up with spoon/spatula until it's all cooked with no pink bits - the meat should be browned rather than just cooked.
Reduce the heat. Dissolve the stock cube in 300 ml hot water and pour it into the pan. Add the chopped tomatoes and chocolate, season with some salt and pepper. Bring everything to the boil, stir well and cover with a lid. Leave to simmer for about 20 minutes, stirring occasionally.
Drain and rinse a can of beans. Add to the pot, stir well and cook for further 10 minutes. If the chilli seems dry, add water as needed. Add any extra seasoning you require and leave to stand for at least 10-15 minutes.
Serve with plain boiled rice.
Składniki:
- 1 łyżka oleju
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżka ostrego chilli w proszku (ja użyłam 3 maleńkich papryczek "devil's penis")
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- 1 kostka bulionowa wołowa
- 400 g pomidorów z puszki
- 400 g czerwonej fasoli
- 2-3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w kostkę. Do dużej patelni lub garnka wlewamy olej, po podgrzaniu dodajemy cebulę i smażymy aż zmięknie i zeszkli się. Dodajemy czosnek, paprykę i przyprawy. Dokładnie wszystko mieszamy i gotujemy przez ok. 5 minut, po czym zwiększamy ogień i dodajemy mięso. Gotujemy, rozbijając mięso łyżką na drobne kawałki, do czasu gdy nie będziemy mieć żadnych surowych kawałków - pamiętajmy też, żeby mięso było raczej podsmażone niż ugotowane.
Zmniejszamy ogień. Rozpuszczamy kostkę bulionową w 300 ml gorącej wody i wlewamy do naszego garnka. Dodajemy pomidory i czekoladę, doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, dokładnie mieszamy i przykrywamy. Gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Omy i ddcedzaokładnie płuczemy fasolkę. Dodajemy do garnka, po czym gotujemy ok. 10 minut. Jeśli trzeba, dodajemy do naszego chilli trochę wody. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy wedle uznania i odstawiamy na ok. 10-15 minut.
Podajemy z ugotowanym ryżem.
Friday, January 03, 2014
5
comments
