Aloo Paratha

Monday, November 25, 2013

Hubby is always complaining that I can't cook Pakistani food. OK, I gave in - on Saturday he decided he'd make aloo paratha, potato-stuffed flatbreads. So, while Adam was sleeping, he dragged me to the kitchen so I'd finally learn ;) So, unusually for me, step-by-step guide :)
(Forgive me picture quality - I didn't quite plan for it to make it to the blog ;))


Mężuś zawsze narzeka, że nie umiem gotować pakistańskich potraw. OK, poddałam się - w sobotę zamarzyły mu się aloo paratha, placki z ziemniaczanym nadzieniem. Więc korzystając z tego, że Adaś uciął sobie drzemkę, zaciągnął mnie do kuchni, żeby w końcu mnie nauczyć ;) Więc dziś wyjątkowo - przepis krok po kroku :)
(Wybaczcie zdjęcia - początkowo nie planowałam wrzucić tego na bloga ;))






Ingredients:

paratha:
  • 4 cups flour
  • water to add
stuffing:
  • 4 potatoes
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 tsp chilli flakes
  • 1 tsp garam masala
  • 2 tbsp chopped fresh coriander leaves

Składniki:

paratha:
  • 4 szklanki mąki
  • woda
nadzienie:
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry


Preparation / Przygotowanie:

1.
Place the four into large bowl and add a bit of water. Keep adding water gradually, until you get smooth, soft dough.
Umieszczamy mąkę w dużej misce i dodajemy odrobinę wody. Dodajemy wodę stopniowo, aż do uzyskania gładkiego, sprężystego ciasta (mniej więcej jak na pierogi).

2.
For the stuffing: Boil the potatoes and then leave to cool. Once completely cold, mash them and add spices. Mash needs to be quite smooth, hard lumps of potatoes might cause the paratha to tear.
Nadzienie: Gotujemy ziemniaki i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy będą zupełnie zimne, ugniatamy je i dodajemy przyprawy. Masa powinna być dość gładka, grudki mogą przebić ciasto.



3.
Roll the dough into small balls, the size to fit your hand. You will need two equal balls for one paratha.
Z ciasta wyrabiamy nieduże kulki - takiej wielkości, żeby mieściły się w dłoni. Na jedną paratha potrzebujemy dwóch jednakowych kulek.




4.
Flatten the balls and roll using the rolling pin, to have circles about 15 cm in diameter.
Spłaszczamy kulki i wałkujemy do uzyskania placków o średnicy ok. 15 cm.




5.
Place a spoonful of stuffing on top of one part, spread evenly leaving some space on the edge and cover with the second part of the dough. Seal the edges carefully and roll the pancake to the size of your frying pan.
Na jeden z placków nakładamy łyżką nadzienie. Rozprowadzamy je równomiernie, zostawiając miejsce przy brzegach. Przykrywamy drugim plackiem, dokładnie sklejamy brzegi i wszystko razem wałkujemy, do uzyskania placka wielkości naszej patelni.







6.
Grease the pan lightly with butter and fry the flatbreads on both sides, until golden brown.
Patelnię lekko natłuszczamy masłem i smażymy po kilka minut z obu stron, aż placki lekko zbrązowieją.



Enjoy with some youghurt :)
Pyszne z jogurtem naturalnym :)





You Might Also Like

3 comments

  1. Podoba mi się :) Placki przypominają mi tortille.. Zapraszam do udzialu w akcji wege obiad :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Trochę przypominają tortille rzeczywiście :) Nie wiedziałam w sumie czy się nadają do tej akcji, ale teraz na pewno dodam :)

      Delete
  2. Moim zdaniem danie to spokojnie mozna podać na obiad :) No i nie ma w nim mięsa :)

    ReplyDelete

Comments are moderated and manually approved by me before appearing on the site - please be patient. Abusive language and spam will not be tolerated.